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Tomatencremesuppe mit Bärlauch

Name: Tomatencremesuppe mit Bärlauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 500 g Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 3 EL Sahne; 0.5 Bund Bärlauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL saure Sahne; 0.5 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; 2 EL Pistazien

Bärlauch ist DAS Frühlingskraut überhaupt! Es schmeckt nicht nur wunderbar aromatisch nach Knoblauch – ohne dabei den unangenehmen Nachgeschmack zu hinterlassen – sondern ist auch unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob im Pesto, im Salat oder als erfrischende Suppenbeilage: Bärlauch veredelt einfach jedes Gericht!

Vegetarisch Suppe Feierabendküche Tomatencremesuppe Hauptspeise Tomate

Aufwand

Leicht

Niveau

10
Min.

Vorbereitung

20
Min.

Zubereitung

Zutaten 2 Portion(en)

1 Schalotte
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 g Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Sahne
0.5 Bund Bärlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für das Topping

2 TL saure Sahne
0.5 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Pistazien

Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Schritt 1

Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Tomatenmark mit in den Topf geben und mit den Schalotten vermischen.
Schritt 2

Gewaschene Tomaten in Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit der Brühe ablöschen und alles etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
Schritt 3

Tomaten-Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren.
Schritt 4

Sahne einrühren, den Bärlauch waschen und fein hacken.
Schritt 5

Bärlauch in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6

Mit einem Klecks saurer Sahne, Frühlingszwiebel-Ringen und den gerösteten Pistazien als Topping servieren.