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Petersilienwurzelsuppe mit Petersilienöl

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Petersilienöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Petersilienwurzel; 1 Zwiebel; 300 g Kartoffeln; 2 EL Butter; 750 ml Wasser; 1.5 gehäufte EL Gemüsebrühe; 250 g Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Packung Hartweizengrießnudeln; 1 Bund glatte Petersilie; 100 ml Raps-oder Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz

Perfect match: Cremige Suppe aus Petersilienwurzeln in Kombination mit würzigem Petersilienöl und leckeren Hartweizengrieß Fregola! Yummy!

Petersilienwurzelsuppe Petersilienöl Vorspeise Hauptspeise Suppe

Aufwand

Leicht

Niveau

20
Min.

Vorbereitung

30
Min.

Zubereitung

Zutaten 6 Portion(en)

400 g Petersilienwurzel
1 Zwiebel
300 g Kartoffeln
2 EL Butter
750 ml Wasser
1.5 gehäufte EL Gemüsebrühe
250 g Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Packung Hartweizengrießnudeln
1 Bund glatte Petersilie
100 ml Raps-oder Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1

Für die Suppe Petersilienwurzel schälen und in ca 1-2 cm große Stücke würfeln.
Schritt 2

Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 3

Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Petersilienwurzel, Zwiebel und Kartoffeln zur Butter geben und ca. 1 Minute andünsten. Immer wieder umrühren.
Schritt 4

Gemüsefond nach Packungsanleitung zubereiten. Gemüse damit ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 5

Sahne dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 6

Hartweizengrießnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 7

Für das Petersilienöl Petersilie mit Öl und Salz pürieren, bis ein homogenes Öl entsteht.
Schritt 8

Suppe auf sechs Schalen verteilen, jeweils etwas Öl darüberträufeln und Hartweizengrießnudeln entweder in einer Schüssel extra dazureichen oder 1 bis 2 Löffel in jede Schüssel geben. Heiß servieren!