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Kürbis-Pancakes mit veganer Zimtbutter

Name: Kürbis-Pancakes mit veganer Zimtbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbis; 200 ml Hafermilch oder andere pflanzliche Milchalternative; 200 g Mehl; 50 g Kokosblütenzucker; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Zimt; 1 Prise Salz; 120 g Margarine; 2 EL Ahornsirup; 1 TL Zimt; 50 g Ravellis - BIO Geröstete Kürbiskerne mit Vanille & Zimt

Leckere vegane Kürbis Pancakes mit himmlischer Zimtbutter.

Kürbis Pancakes Vegan Zimtbutter

Aufwand

Leicht

Niveau

30
Min.

Vorbereitung

10
Min.

Zubereitung

Zutaten 3 Portion(en)

200 g Hokkaido-Kürbis
200 ml Hafermilch oder andere pflanzliche Milchalternative
200 g Mehl
50 g Kokosblütenzucker
2 TL Backpulver
0.5 TL Zimt
1 Prise Salz

Für das Topping

120 g Margarine
2 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
50 g Ravellis - BIO Geröstete Kürbiskerne mit Vanille & Zimt

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis entkernen, würfeln und in Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und pürieren.
Schritt 2

Kürbispüree mit Hafermilch vermischen.
Schritt 3

Mehl mit Kokosblütenzucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Zur Kürbispüree-Milch-Mischung geben und alles mit einem Schneebesen vermengen.
Schritt 4

Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben. Braten, bis der Pancake Blasen wirft und dann wenden. Im Ofen warm halten, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 5

Für die Zimtbutter Margarine mit Ahornsirup und Zimt vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Schritt 6

Pancakes mit Zimtbutter und Kürbiskernen servieren. Das perfekte Frühstück für einen gemütlichen Sonntagmorgen!