Kostenfreier Versand ab 49 €

Spinatsalat mit kandierten Mandeln

Name: Spinatsalat mit kandierten Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Xylit; 2 EL Wasser; 1 Tropfen Zitronensaft; 100 g grob gehackte Mandeln; 1 EL Dijonsenf; 0.5 TL Knoblauchpulver; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Weißweinessig; 1 TL Xylit; 100 ml Olivenöl; 125 g Babyspinat; 3 Hand voll getrocknete Sauerkirschen; 100 g veganen Ziegenkäse oder Feta

vegan Spinatsalat Salat Spinat Mandeln Feta Vorspeise Hauptspeise

Aufwand

Leicht

Niveau

20
Min.

Vorbereitung

10
Min.

Zubereitung

Zutaten 4 Portion(en)

Für die Mandeln

80 g Xylit
2 EL Wasser
1 Tropfen Zitronensaft
100 g grob gehackte Mandeln

Für den Salat

1 EL Dijonsenf
0.5 TL Knoblauchpulver
2 EL Zitronensaft
1 TL Weißweinessig
1 TL Xylit
100 ml Olivenöl
125 g Babyspinat
3 Hand voll getrocknete Sauerkirschen
100 g veganen Ziegenkäse oder Feta

Utensilien

Backblech, Backpapier

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 120 °C vorheizen. Eine gut geölte Backpapierfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Xylit in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser und Zitronensaft bedecken. Mandeln auf ein Backblech geben und im Ofen erwärmen. Zucker und Wasser zum Kochen bringen und so lange kochen, bis der Zucker goldbraun wird. Topf dabei gelegentlich schwenken, um eine gleichmäßige Färbung zu erhalten.
Schritt 2

Warme Mandeln in den Karamell einrühren und die mit Karamell überzogenen Mandeln sofort auf der vorbereiteten Folie gleichmäßig verteilen (Vorsicht: Mandeln nicht berühren, da der karamellisierte Zucker extrem heiß ist!). Abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 3

Senf und Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Essig und Zucker verquirlen. Olivenöl einrühren.
Schritt 4

Spinat waschen und trocken tupfen.
Schritt 5

Kandierte Mandeln, getrocknete Sauerkirschen und Käse in eine große Schüssel geben. Salat und Dressing dazugeben. Alles gut vermischen und direkt servieren.