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Pasta mit Artischocken

Name: Pasta mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 junge Artischocken; 1 Knoblauchzehe; 200 g Bandnudeln mit Tomaten und Weizenkeimen (z.B. von "Pastificio Morelli"); 3 EL Olivenöl; 60 ml veganer Weißwein; 50 g grüne Oliven (entsteint); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL frische gehackte Petersilie; 2 EL veganer Parmesan oder geröstete oder gehackte Pinienkerne

Pasta mit Artischocken, intensiv im Geschmack, verfeinert mit grünen Oliven, Petersilie und Knoblauch. Ein leckeres frisches Pastagericht!

pasta artischocken oliven knoblauch

Aufwand

Leicht

Niveau

20
Min.

Vorbereitung

5
Min.

Zubereitung

Zutaten 2 Portion(en)

4 junge Artischocken
1 Knoblauchzehe
200 g Bandnudeln mit Tomaten und Weizenkeimen (z.B. von "Pastificio Morelli")
3 EL Olivenöl
60 ml veganer Weißwein
50 g grüne Oliven (entsteint)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL frische gehackte Petersilie
2 EL veganer Parmesan oder geröstete oder gehackte Pinienkerne

Zubereitung

Schritt 1

Artischocken waschen, die äußeren Blätter entfernen und Stiel abschneiden. Artischocken der Länge nach in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Artischocken ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 3

Pasta währenddessen nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 4

Knoblauch zu den Artischocken geben und mit Weißwein ablöschen.
Schritt 5

Sobald der Wein verdunstet ist, die fertige, tropfnasse Pasta und die Oliven hinzufügen. Schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Parmesan hinzufügen und mit noch etwas Olivenöl verfeinern.