Eliche mit Spinat und Ricotta

Aufwand

Zubereitung

1. Schritt 1

   Pasta nach Packungsanweisung kochen.

2. Schritt 2

   Pinienkerne währenddessen in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun werden und duften.

3. Schritt 3

   Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Schalotte schälen und fein würfeln und Tomaten waschen und halbieren.

4. Schritt 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte darin andünsten. Nach 2 Minuten Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.

5. Schritt 5

   Tomaten und Ricotta unterrühren. Pasta abgießen, dabei etwas Pastawasser aufheben. Zur Sauce geben und vermischen. Nach Bedarf noch etwas Pastawasser unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt 6

   Servieren und mit Pinienkernen bestreuen.

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