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Cantuccini mit Schokoguss

Name: Cantuccini mit Schokoguss
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 0.75 TL Backpulver; 0.5 TL gemahlene Vanille; 1 Prise Salz; 50 g vegane Butter; 140 g Kokosblütenzucker; 75 ml Haferdrink (z.B. von Unmilk); 100 g ganze Mandeln (mit Haut); 60 g vegane Zartbitterkuvertüre; 1 TL grobes Meersalz zum Bestreuen

Diese knackigen Cantuccini mit Schokoguss passen super zu Kaffee oder einem heißen Tee am Nachmittag.

Kekse Cookies Vegan Italienisch Mandeln

Aufwand

Leicht

Niveau

40
Min.

Vorbereitung

40
Min.

Zubereitung

Zutaten 18 Portion(en)

250 g Mehl
0.75 TL Backpulver
0.5 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
50 g vegane Butter
140 g Kokosblütenzucker
75 ml Haferdrink (z.B. von Unmilk)
100 g ganze Mandeln (mit Haut)
60 g vegane Zartbitterkuvertüre
1 TL grobes Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2

Mehl mit Backpulver, Vanille und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel vegane Butter mit Kokosblütenzucker und Haferdrink mixen. Mehl-Mischung untermixen und zum Schluss die Mandeln unterheben.
Schritt 3

Teig halbieren und beide Hälften auf dem Backblech zu länglichen Broten formen. Ausreichend Abstand zwischen beiden Broten lassen und 30 Minuten backen.
Schritt 4

Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf das Blech legen und erneut 10 Minuten backen.
Schritt 5

Aus dem Ofen holen und Cantuccini abkühlen lassen.
Schritt 6

Schokolade im Wasserbad schmelzen und Cantuccini jeweils zur Hälfte eintunken. Mit etwas Meersalz bestreuen und trocknen lassen. In einer Dose halten die Kekse sich mehrere Wochen. Besonders lecker schmecken die italienischen Klassiker zum Kaffee oder nach dem Essen mit Dessertwein.