Cuvée Blanc prickelnd, alkoholfrei
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Vinifikation
Gründe, auf Alkohol zu verzichten, gibt es viele: Der blöde Kater am nächsten Morgen, Auswirkungen auf die Gesundheit, der Heimweg mit dem Auto oder einfach, weil man keinen Alkohol verträgt. Auf besonderen Genuss musst du trotzdem nicht mehr verzichten, wenn du dir abends mal etwas gönnen möchtest: Mit dem Sekt-Ersatz von „Kolonne Null” kannst du anstoßen, feiern und dir gemütlich auf der Couch ein Glas genehmigen – ohne Schwips und ohne Brummschädel. Der alkoholfreie, schäumende Wein ist in Kooperation mit dem Weingut Freiherr von Gleichen stein entstanden und wurde im Labor von „Kolonne Null” schonend entalkoholisiert und mit Kohlensäure versetzt. Die charakteristischen Noten des Weins bleiben dabei erhalten. Ein prickelndes Getränk für jede Gelegenheit – Prösterchen!
Weingut
Kolonne Null
Wie kommt man auf die Idee, alkoholfreie Weine zu entwickeln? Philipp und Moritz tranken gerne mal das ein oder andere Glas – ständig Alkohol zu trinken fanden der Künstler und der Unternehmer dann aber doch nicht so toll. Eine Alternative zu alkoholischen Getränken und langweiligen Limos oder Säften musste her. Das Angebot in Supermärkten und Onlineshops über zeugte die beiden weniger, also nahmen sie die Sache selbst in die Hand. 2018 gründeten sie in Berlin ihr Start-up „Kolonne Null” und tüfteln seitdem an erstklassigen aus ganz Europa bezogenen Weinen. Per Vakuumdestillation wird der Alkohol entzogen, wobei der Geschmack erhalten bleibt. Alkoholfreier Wein ist also alles andere als Traubensaft und perfekt für alle, die Wein und Sekt mögen, aber auf Alkohol verzichten.
Steckbrief
- Weintyp
- Schaumwein
- Rebsorte(n)
- Silvaner, Weißburgunder
- Ausbau
- Edelstahltank, Barrique
- Weingut
- Kolonne Null
- Trinktemperatur
- 8–10 °C
- Zutaten
- Alkoholfreier Wein, Saccharose, Kohlensäure, Konservierungsstoff: Schwefeldioxid.
- Alkoholgehalt
- 0,22 % vol
- Nährwerte
-
Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml Brennwert 76 kJ
(18 kcal)Fett 0,0 g davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g Kohlenhydrate 2,9 g davon Zucker 2,9 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,00 g - Inverkehrbringer
- KOLONNE NULL GmbH
Hobrechstraße 65
12047 Berlin
Deutschland - Bezeichnung des Lebensmittels
- Cuvée Blanc prickelnd, alkoholfrei
- Artikelnummer
- SW19038.1
Rebsorte
Silvaner
Anbau
Seit nunmehr 350 Jahren gibt es ihn in Deutschland - den Silvaner. Derzeit sind in den deutschen Anbaugebieten rund 5.000 Hektar mit Silvaner bestockt, das entspricht einem Anteil von knapp 5 Prozent an der Gesamtrecbfläche. Besonders populär ist der Silvaner in Rheinhessen (2.350 Hektar) und Franken (1.425 Hektar). Diese beiden Anbaugebiete pflanzen zusammen über 75 Prozent des Silvaners in Deutschland an.
Bedeutung
Bereits 1659 wurden Silvaner-Rebstöcke erstmals in Castell bei Würzburg gepflanzt. Schnell sprachen sich seine Vorzüge herum.
Die größte Silvaner-Region ist Rheinhessen, wo der Rebsorte rund 9 Prozent der Fläche gewidmet sind. Silvaner gilt als eine der Leitrebsorten Rheinhessens, deren Qualitätspotenzial Jahr für Jahr ausgelotet wird. Seit den 80er Jahren wird unter dem Label „RS-Rheinhessen-Silvaner“ ein moderner trockener Silvanertyp ausgebaut. Die Erzeugung von „RS“ unterliegt strengen Qualitätsrichtlinien, deren Prüfung sich die Weine Jahr für Jahr unterziehen müssen.
Das Anbaugebiet mit dem höchsten Silvaner-Anteil ist Franken, wo die Rebsorte auf rund einem Fünftel der Rebfläche wächst. Im Rebsortenspiegel der Region rangiert der Silvaner auf Platz Zwei. Je nach Terroir und Mikroklima kommt dem Silvaner in den einzelnen fränkischen Betrieben jedoch noch eine deutlich höhere Bedeutung zu. Denn auf den Muschelkalk- und Keuperböden bringt die fränkische Vorzeigerebsorte ganz besondere Weine hervor.
Weitere Infos zur Rebsorte Silvaner findest du hier.
Weißer Burgunder
Anbau
Die Ansprüche des Weißburgunders an Boden und Klima deuten auf die Verwandtschaft mit dem Spätburgunder hin. Diese Ansprüche sind hoch: bevorzugt werden warme, möglichst tiefgründige und kräftige Böden sowie exponierte, trocken-warme Lagen. Die Sorte bereitet im Anbau wenig Probleme und kann durch eine lange Reifezeit hohe Mostgewichte erreichen.
Bedeutung
Nicht nur hier zu Lande, sondern auch bei unseren Nachbarn ist der Weißburgunder vertreten. In Frankreich heißt die Sorte Pinot Blanc, in Italien Pinot Bianco, auch in Österreich, der Schweiz oder Slowenien ist die Sorte verbreitet. Die deutschen Winzer entdecken mehr und mehr den Wert dieser eleganten Rebsorte. Knapp 4.800 Hektar oder 4,7 Prozent der deutschen Rebfläche sind derzeit mit der Sorte bestockt, die überall dort gedeiht, wo es für den Riesling schon zu heiß ist. Seit mehreren Jahrzehnten beobachten wir einen stetigen Aufwärtstrend, eine Verdoppelung der Rebfläche innerhalb des letzten Jahrzehnts. Baden gilt mit mehr als 1.400 Hektar als eine Hochburg des Weißburgunders, ebenso Rheinhessen und die Pfalz mit jeweils mehr als 1.100 Hektar. Erwähnenswerte Bedeutung besitzt der Weiße Burgunder auch an Mosel (300 Hektar) und Nahe (270 Hektar).
Weitere Infos zur Rebsorte Weißer Burgunder findest du hier.
